紅糖烘干工藝

 高溫熱泵烘干機廠家   2023-11-17 18:37   59 views 人閱讀  0 條評論
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紅糖百科紅糖,以甘蔗為原料,經提汁、澄清、煮煉,采用石灰法工藝(用石灰作為澄清劑)制煉而成的粗糖,整個加工過程中不加入除石灰外任何化學試劑及食品添加劑,完全保留甘蔗原有風味和營養物質,它除了具備糖的功能外,還含

  紅糖百科

  紅糖,以甘蔗為原料,經提汁、澄清、煮煉,采用石灰法工藝(用石灰作為澄清劑)制煉而成的粗糖,整個加工過程中不加入除石灰外任何化學試劑及食品添加劑,完全保留甘蔗原有風味和營養物質,它除了具備糖的功能外,還含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多。

  紅糖與白砂糖、赤砂糖等精制糖不一樣,是一種非分蜜糖,即未經過分蜜處理制成的糖。在精制糖未被大規模生產之前,非分蜜糖是甘蔗糖的主要消費形式,其在世界范圍內有著不同的名稱和形態,如日本沖繩黑糖(Kokuto)、拉丁美洲紅糖(Panela)和南亞、非洲粗糖(Jaggery),它們本質上都是濃縮的甘蔗汁。

  紅糖在制作過程中一個非常重要的烘干工藝就是干燥處理,干燥需要用到的就是專業的紅糖烘干設備。

  紅糖烘干工藝

  將甘蔗榨汁,用大火燒開蔗汁,去除漂浮在蔗汁表面的雜質、細菌,提升蔗汁的潔凈度和品質。這就是“開泡”和“撇泡”的步驟。

  慢火熬制蔗汁,并不斷攪拌讓水份蒸發的過程,溫度的控制十分重要。這就是傳統的“趕水”的過程。

  熬制甘蔗漿的過程中,糖的濃度不斷增加,同時還是不斷的攪拌,直到糖汁咕嚕的咕嚕的冒泡,這時要密切注意感受糖汁的粘度、色澤和起砂程度,適時注入模具中,等待高濃度的糖漿冷卻后凝固成為固體塊狀的粗糖,就成為有一股焦糖味的紅糖磚。

  將紅糖磚切成方塊狀,置入托盤中,在物料架中分層放好,注意層與層之間的距離,將物料車推入烘干房,開始啟動溫濕控制系統,在古方紅糖烘干機的使用過程中,第一個小時可以只升溫不排濕,因為在工作的第一階段,烘干房里面的濕度很低。第二階段設定為烘干加排濕的工作程序模式。紅糖烘干機帶有余熱回收功能。在排濕過程中的熱量會重新參與到烘干房的熱循環。排濕過程當中不會造成熱量浪費,從而降低了運行成本。使用7p熱泵烘干機搭配25m3烘干房,每一批次烘干1200-1500斤。

柿餅烘干

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金銀花烘干

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陜西咸陽武功縣金銀花烘干系統(金銀花烘干機+金銀花烘干房):一體式熱泵烘干機組:15匹,烘干房:2.2*9.6*2.3。點擊查看詳情

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